Une gamme de vins unique en Provence

Situé à la frontière des AOP Côtes de Provence et AOP Coteaux Varois en Provence, notre domaine à le privilège de produire des vins dans ces 2 appellations prestigieuses.
A celles-ci s’ajoute une cuvée « La Chapelle Rouge » en IGP Var Coteaux du Verdon. Elle est issue à 100% de vieilles vignes de cabernet sauvignon et emblématique du domaine Saint Jean depuis 1973.

AOP Coteaux Varois en Provence

Vins frais et légers par excellence, savourez l’été avec nos Coteaux Varois en Provence.

AOP Côtes de Provence

Laisser vous séduire par la rondeur de nos Côtes de Provence et goûtez le soleil du midi.

La Chapelle

Gamme de vin d’exception, découvrez la richesse de la Chapelle, l’emblème de notre domaine.

Selladore

Vin clair, frais et fruité, voyagez au pays des cigales avec un rosé unique.

Logo saint jean de Villecroze domaine viticole côte de provence

SELLADORE Rosé 2021

AOP Coteaux Varois en Provence

Vinification : vendanges manuelles de nuit afin d’optimiser la fraîcheur à l’arrivée en cave.
Pressurage délicat avant un court contact des peaux avec les jus pour obtenir cette délicate couleur pâle et extraire tous les arômes.
Fermentation en cuve inox.
Assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille.
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault & Rolle.
Degustation : Robe claire et lumineuse. Nez : premier nez sur la fraise des bois puis sur les fruits à chair blanche et les agrumes. Bouche : Franche, très équilibrée. Belle fraîcheur sur des arômes d’agrumes. Finale persistante sur la pêche blanche. Accord : Salade de chèvre chaud, plancha de fruits de mer ou simplement en apéritif.

Prix

12€

AOP Coteaux Varois en Provence Blanc 2021

Vinification : vendanges manuelles de nuit.
Pressurage des baies égrappées à basse température. Fermentation en cuve inox.
Cépage : 100% Rolle
Dégustation : Belle robe très pâle aux reflets argentés. Nez, fin sur la fleur d’acacia et les agrumes. La bouche a une belle fraîcheur sur les agrumes et la poire. S’accordera avec des apéritifs, du fromage de chèvre frais, de la friture de calamars etc.

Prix

12€

AOP Coteaux Varois en Provence Rouge 2020

Vinification : vendange manuelle. Vinification traditionnelle en cuve inox.
Cépages : Grenache & Cabernet sauvignon.
Dégustation : Belle robe aux reflets cerise. Nez : expressif sur des notes de cerise. Bouche sur les fruits noirs : mûre, cerise. Tanins souples, gourmands et veloutés. Accord : Volailles rôties, petits farcis à la provençale.

Prix

13€

AOP Côtes de Provence Blanc 2021

Vinification : vendanges manuelles de nuit, pressurage des baies égrappées à basse température. Fermentation en cuve inox
Cépage : 100% rolle
Dégustation : Robe claire et brillante. Nez très expressif sur des arômes de fleurs de sureau et de zeste de mandarine. La bouche est ample et ronde, suivie d’une belle fraîcheur sur la nectarine. S’accorde avec tourte provençale, poulet rôti, tartare de thon.

Prix

13€

AOP Côtes de Provence Rouge 2019

Vinification : Vendange manuelle, vinification en cuve inox. Élevage 6 mois en barrique de chêne français.
Cépages : 80% Syrah, 20% Cinsault
Dégustation : Robe lumineuse et violet intense. Nez : dominé par les fruits noirs, arômes de cassis, mûre. Bouche : Sur les petits fruits rouges et noirs avec des notes toastées. Belle structure tannique. Vin de garde : potentiel 10 ans. Accord : Pièce de boeuf grillée, fromages affinés.

Prix

14€

La Chapelle Rosé 2021
AOP Côtes de Provence

Vinification : Vendange manuelle de nuit. Pressurage délicat des baies à basse température, court contact des peaux avec les jus pour obtenir une délicate couleur pale et extraire les arômes. Vinification en barriques neuves de chêne français suivie d’un court élevage de 3 mois.
Cépages : 40% Syrah, 40% Cinsault, 20% rolle.
Dégustation : Belle robe lumineuse aux reflets melon. Nez : Très arômatique sur des notes fumées et minéral sur la pierre à fusil.  Arômes d’ananas caramélisé et de noisettes torréfiées. Bouche : Ample et très complexe. Bel équilibre entre le gras et l’acidité du citron grillé. Longue persistance des notes minérales et fumées.

Accord met-vin : Pigeon rôti aux pétales de truffe, ris de veau croustillant aux asperges.

Prix

18€

La Chapelle Rouge 2019
IGP Var Coteaux du Verdon

Vinification : Cuvée uniquement réalisée les très bonnes années. Vendange manuelle. Vinification traditionnelle en cuve inox puis élevage 18 mois en barrique de chêne français.
Cépage : cabernet sauvignon.
Dégustation : Belle robe pourpre intense. Nez : très séduisant, framboise, cassis, notes de pain d’épices et de réglisse, fond cacao.
Bouche : charpentée, belle trame tannique, ample sur les fruits noirs, cassis, mûre, notes épicées et fumées, petite pointe balsamique apportant un léger acidulé friand. Belle persistance des arômes. Accord : daube provençale, filet de boeuf à la truffe, fromage affiné. Vin à carafer pour une dégustation dès à present. Beau potentiel de garde : 15 ans.

Prix

26€

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