Une gamme de vins unique en Provence
Situé à la frontière des AOP Côtes de Provence et AOP Coteaux Varois en Provence, notre domaine à le privilège de produire des vins dans ces 2 appellations prestigieuses.
A celles-ci s’ajoute une cuvée « La Chapelle Rouge » en IGP Var Coteaux du Verdon. Elle est issue à 100% de vieilles vignes de cabernet sauvignon et emblématique du domaine Saint Jean depuis 1973.
AOP Coteaux Varois en Provence
Vins frais et légers par excellence, savourez l’été avec nos coteaux varois en Provence.
AOP Côtes de Provence
Laisser vous séduire par la rondeur de nos côtes de Provence et goûtez le soleil du midi.
La Chapelle
Vin de garde d’exception, découvrez la richesse de la Chapelle, l’emblème de notre domaine.
Selladore
Vin clair, frais et fruité, voyagez au pays des cigales avec un rosé unique.
SELLADORE Rosé 2021
AOP Coteaux Varois en Provence
Vinification : vendanges manuelles de nuit afin d’optimiser la fraîcheur à l’arrivée en cave.
Pressurage délicat avant un court contact des peaux avec les jus pour obtenir cette délicate couleur pâle et extraire tous les arômes.
Fermentation en cuve inox.
Assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille.
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault & Rolle.
Degustation : Robe claire et lumineuse. Nez : premier nez sur la fraise des bois puis sur les fruits à chair blanche et les agrumes. Bouche : Franche, très équilibrée. Belle fraîcheur sur des arômes d’agrumes. Finale persistante sur la pêche blanche. Accord : Salade de chèvre chaud, plancha de fruits de mer ou simplement en apéritif.
Prix
12€
AOP Coteaux Varois en Provence Blanc 2021
Vinification : vendanges manuelles de nuit.
Pressurage des baies égrappées à basse température. Fermentation en cuve inox.
Cépage : 100% Rolle
Dégustation : Belle robe très pâle aux reflets argentés. Nez, fin sur la fleur d’acacia et les agrumes. La bouche a une belle fraîcheur sur les agrumes et la poire. S’accordera avec des apéritifs, du fromage de chèvre frais, de la friture de calamars etc.
Prix
12€
AOP Coteaux Varois en Provence Rouge 2019
Vinification : vendange manuelle. Vinification traditionnelle en cuve inox.
Cépages : Grenache & cabernet sauvignon.
Dégustation : Belle robe aux reflets cerise. Nez : notes de cerise, poivre blanc, garrigue. Bouche : attaque sur le fruit, pruneau. Tanins souples et veloutés. Beaucoup de finesse et légèreté. Belle longueur avec une fin de bouche minérale. Accord : Volailles rôties, petits farcis à la provençale.
Prix
13€
AOP Côtes de Provence Blanc 2021
Vinification : vendanges manuelles de nuit, pressurage des baies égrappées à basse température. Fermentation en cuve inox
Cépage : 100% rolle
Dégustation : Robe claire et brillante. Nez très expressif sur des arômes de fleurs de sureau et de zeste de mandarine. La bouche est ample et ronde, suivie d’une belle fraîcheur sur la nectarine. S’accorde avec tourte provençale, poulet rôti, tartare de thon.
Prix
13€
AOP Côtes de Provence Rouge 2019
Vinification : Vendange manuelle, vinification en cuve inox. Élevage 6 mois en barrique de chêne français.
Cépages : 80% Syrah, 20% Cinsault
Dégustation : Robe lumineuse et violet intense. Nez : dominé par les fruits noirs, arômes de cassis, mûre. Bouche : Sur les petits fruits rouges et noirs avec des notes toastées. Belle structure tannique. Vin de garde : potentiel 10 ans. Accord : Pièce de boeuf grillée, fromages affinés.
Prix
14€
La Chapelle Rouge 2019
IGP Var Coteaux du Verdon
Vinification : Cuvée uniquement réalisée les très bonnes années. Vendange manuelle. Vinification traditionnelle en cuve inox puis élevage 18 mois en barrique de chêne français.
Cépage : cabernet sauvignon.
Dégustation : Belle robe pourpre intense. Nez : très séduisant, framboise, cassis, notes de pain d’épices et de réglisse, fond cacao.
Bouche : charpentée, belle trame tannique, ample sur les fruits noirs, cassis, mûre, notes épicées et fumées, petite pointe balsamique apportant un léger acidulé friand. Belle persistance des arômes. Accord : daube provençale, filet de boeuf à la truffe, fromage affiné. Vin à carafer pour une dégustation dès à present. Beau potentiel de garde : 15 ans.
Prix
26€
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